秋梨膏怎么熬制的比例是多少?

时间:2023-11-28 17:04:31 作者: 广州富草堂食品科技有限公司 浏览量:

秋梨膏的熬制比例并没有固定的标准,可以根据个人口味和需求进行调整。以下是熬制秋梨膏的一种常见配方比例:


梨膏


材料:

雪花梨 8个(约1000g)、川贝 15g、百合 50g、罗汉果 1个、生姜 100g、大枣 10枚(去核)、蜂蜜 150g、冰糖 200g。


做法:

将梨洗净切片,姜去皮切片,罗汉果砸碎,红枣剪开去核,砂锅中加入2500克水浸泡2-8小时(夏天2小时,冬天最长浸泡8小时)。

大火烧开,改文火煎煮1.5小时,滤出药汁备用;锅中加2000克水煎煮第二遍,大火烧开改文火煎1小时,滤出药汁备用;锅中加2000克水煎煮第三遍,大火烧开改文火煎40分钟,滤出药汁备用。

合并三次煎煮所得的药汁,在敞口锅中大火煎煮,约需1.5-2小时,得到浓缩清膏一大碗。

趁浓缩药汁的时间,把川贝捣碎后,用75克蜂蜜和160克水浸泡2小时,然后中小火加热,煎煮30分钟,滤出药汁备用。

将药汁和蜂蜜混合均匀后装瓶即可。

这个配方的熬制过程相对复杂,需要多次煎煮并过滤药汁,以确保药效和口感。此外,秋梨膏的口感和粘稠度也可以根据个人喜好进行调整。如果喜欢粘稠的口感,可以适当地增加糖和蜂蜜的用量;如果喜欢口感清淡,则可以适当地减少糖和蜂蜜的用量。


另外需要注意的是,在熬制秋梨膏时应该使用小火,并不断搅拌,以避免糊底或产生泡沫。同时,熬制好的秋梨膏应该放置在阴凉、干燥处保存,并避免阳光直射。每次食用时要用干净、干燥的勺子取出,避免污染。

以上是今天给大家分享的内容,想要了解更多梨膏详情,欢迎登录我们的官方网站:http://www.fucaotang.cn/